いちごジャムにペクチンを加える、詳しい使い方

いちごジャムにペクチンを加える、詳しい使い方

No.1 回答者： 真魚 回答日時： 2016/04/23 13:05

食品添加物「ペクチン」を使ったジャムの作り方。

http://www.pref.kanagawa.jp/cnt/f450009/p593774. …
https://www.tomiz.com/shop/recipe/detail/406901? …


食品添加物「ペクチン」を使わないジャムの作り方。
http://www.tus.ac.jp/rikanomoto/enjoy/jam/
http://www.cuoca.com/library/event/special/jam/

食品添加物「ペクチン」を使わない市販のジャム。おすすめ。
http://www.sawaya-jam.com/jam/2014/07/post-2.html


既存添加物名簿 (平成8年4月16日厚生省告示第120号）
　番号： 285
　名称： ペクチン 　 　
　基原･製法･本質： かんきつ類、リンゴ等から得られた、部分的にメチルエステル化されたポリガラクチュロン酸などの水溶性多糖類を成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリンを含むことがある。
　用途： 増粘安定剤

食品添加物「ペクチン」
http://sansho.co.jp/find/polthknr/pectin/
http://www.tatourui.com/about/type/05_pectin.html