甘めのカクテキを作りたいのですが・・・

よくお店で売っている甘めのカクテキを自分で作りたく、
・大根・・・2センチ角切り
・はちみつ
・○屋のキムチの素
・白ごま
で作ってみました。
味はなかなかよかったのですが、大根の渋みがどうしてもとれません。
どうすれば大根の渋みをとれるでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2016/09/12 05:03

1からの追記ですが。

参考の為追記しますが、大根自体に苦味や辛味が多い場合もあります。

甘みがあり、辛くない大根を選ぶには、程よく太く、ヒゲの穴が縦に綺麗に並んでいる物を選ぶと良いですよ。
ヒゲ穴がななめだったり、バラバラの物は辛くて苦味があります。

No.1 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2016/09/12 04:59

作る行程を少しでも書いて頂けてたら、アドバイスがし易いのですが……。

ただ大根を賽の目に切り、それ等と和えただけなのでしょうか？

大根は切ったらポリ袋に入れ、小匙1程の塩をし、手で軽く揉み、小一時間ほど冷蔵庫で寝かせると少しシンナリしますので、その後軽く水でゆすぎ、先ほどの調味料と和えると良いと思いますよ。

その行程をちゃんと踏んでいたら、ごめんなさいね。(^^;;