パンのレシピ

ちぎりパンのレシピ本に
強力粉250gに対して
ドライイースト小さじ2分の1とあるのですが、
少なくないですか？

なかなか膨らみません(>_<)

No.1 ベストアンサー 回答者： 情弱 回答日時： 2016/12/27 12:41

湿度が低かったり、発酵させる時間が短いのではないでしょうか？

この回答へのお礼

35度で追加追加で1時間
40度で10分まだ足りませんか？(>_<)

お礼日時：2016/12/27 12:49

No.3 回答者： 情弱 回答日時： 2016/12/27 12:52

えーと、温度では無くて、湿度が低いのではないかと。

この回答へのお礼

ウォーターオーブンで中はびちゃびちゃでした。

時間をかけたらなんとか膨らみ、焼いたらかなり大きくなりました！
ありがとうございました、。

お礼日時：2016/12/27 13:24

No.2 回答者： big_egg 回答日時： 2016/12/27 12:51

ウチでは、強力粉200g＋薄力粉100gに対してドライイースト6gで作っています。

小さじ2分の1だと2.5g~3gになると思われるので、倍量入れても良いのではないかと思います。

時期的に室温が低いので、牛乳、スキムミルクを温めて加えて材料の温度を上げて、ドライイーストを投入という方法も。
ウチだと、スキムミルク、水、バター（マーガリン）、砂糖、塩（時にハチミツ、練乳も）を鍋で温めてから小麦粉に投入、５分程後にドライイーストを加えています。
ＨＢ（CCP　BONABONA）を使っています。
（温度が高すぎると発酵し過ぎになります、30度～40度程が適？）

この回答へのお礼

ありがとうございます！
なんとか膨らみ、
焼いたら更に膨らみました！
ドライイーストが
少ないのではないかと心配でしたが
レシピ信じてよかったです;^_^A

お礼日時：2016/12/27 13:23