煮る、炊く、茹でる、の違いは？

料理用語の、「炊く」「煮る」「ゆでる」の違いがわかりません。
何か定義というか、明確な分類の理由があるのでしょうか？

No.1 回答者： daaa- 回答日時： 2017/01/25 18:44

https://oshiete.goo.ne.jp/qa/1530916.html

No.2 回答者： two_of_endlife 回答日時： 2017/01/25 18:45

曖昧な表現で料理には、厳格な決まりはありません。

茹（でる）（がく）
水やお湯で、中まで火を通す調理方法

煮（る）（込）（付）　
お湯や調味液で、しっかりと火を通し、中までしっかりと味を染み込ませる調理方法

炊（く）（込）（上）
主に穀物（こめ）などを水やお湯で、なかに水分を入れ食べやすくする調理方法　
西日本では米を煮るとも言います。

No.3 回答者： angkor_h 回答日時： 2017/01/25 18:46

炊く；出来上がりまでに水は蒸発して無くなる。

煮る；出来上がりに水(お湯)を含む
茹でる；食べる対象を水(お湯)から取り出す。
蒸かす；水(お湯)の蒸気で温める。

No.4 ベストアンサー 回答者： O-Gon 回答日時： 2017/01/27 14:55

「炊く」

主にお米の調理法です。
出来上がりに、ちょうど水分がなくなる状態になりますです。

「煮る」
材料を「ヒタヒタ」か
(材料が水面からわずかに出ている状態)
「かぶるくらい」
(材料が完全に水の中に水没している状態)
の水と一緒に鍋に入れ、調味料で味付けしながら火にかけます。
火加減は笑う程度ですね。
(一箇所か二箇所、ポコポコと沸騰している状態)

「ゆでる」
主に野菜や麺類の調理法です。
お湯で材料に火を通します。
味付けはしません。
(ただし、塩だけ入れることもあります)