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ヨーグルトの漬け物に乾物ヨーグルト!知っておきたいヨーグルトの新レシピ

ヨーグルトの漬け物に乾物ヨーグルト!知っておきたいヨーグルトの新レシピ5月15日は「ヨーグルトの日」である。ヨーグルトを「不老長寿の妙薬」として世界に発表したノーベル賞学者のE・メチニコフの誕生日にちなみ「明治ブルガリアヨーグルト」でおなじみの明治が制定したという。今回はそんなヨーグルトの日にちなみ、不老長寿とまでいわれるヨーグルトのパワーを最大限発揮させる食べ方「ヨーグルトの漬け物」から「乾物ヨーグルト」まで、株式会社明治に教えてもらった。

■ヨーグルトはダイエットの味方


E・メチニコフによってヨーグルトの健康効果が実証されたのは1900年代のはじめである。そこから時代は流れ、今ではさらにさまざまな効果が発見されている。そこで今回はレシピを教えてもらう前に、ヨーグルトの持つ美容と健康効果について聞いてみることにした。

「ヨーグルトは栄養バランスのよい牛乳に、乳酸菌を加えた食品です。この乳酸菌には悪玉菌の増殖を抑えたり、腸のぜん動運動を促したりする働きがあります。この『整腸作用』によって腸内環境が整えられ、便通もよくなります。便秘で腸の中に便がたまっていると、栄養の消化や吸収が悪くなる一方、余計な脂肪は吸収・蓄積されやすくなってしまいますから、便秘を解消することでダイエットや肌トラブルの改善にもつながります」(株式会社 明治)

ダイエット中でなくても、お通じがよくなることは健康への第一歩といえよう。生活が不規則になりがちな人は、ヨーグルトを食べる習慣をつけるとよさそうだ。

■ヨーグルトはいつ食べるのが正解?


朝食のイメージが強いヨーグルトだが、腸のためには夜、寝る前に食べるのがよいとも聞く。いったいどのタイミングで食べるのが効果的なのだろうか。

「ヨーグルトを食べる時間を気にすることは、実はあまり意味がありません。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、胃腸を通過することでよい影響をもたらしますが、数日後には体から出ていってしまいます。ですから、いつ食べるかではなく毎日継続して食べ続けることをおすすめします」(株式会社明治)

朝、夜と決めずに、自分の生活スタイルにあった形で、毎日無理なく継続的に食べるのが正解のようだ。

■実用ヨーグルトレシピ


毎日続けようとしても、同じように食べるだけでは飽きてしまうかもしれない。そんな人のために意外なレシピや食べ方を教えてもらった。

「手軽でおもしろいのは、ヨーグルトの漬け物です。プレーンヨーグルトに5%(重量比)の塩を加えて漬け床を作ります。そこに塩をすりつけたきゅうり、にんじん、セロリなどを漬けこむだけです。浅漬けならひと晩、しっかりした味がお好みなら2~3日で完成です。漬け物作りで気になる、ニオイや保存場所問題も解消できますので、気軽にトライしてみてください」(株式会社明治)

漬け床にパンを加えると酵母が活性化されるので、漬け物がより熟成された味わいになるとのこと。ご飯のお供にも酒の肴にもぴったりだという。

「また、最近話題になっているのが乾物ヨーグルトです。切り干し大根や乾しいたけ、カットわかめなどの乾物をヨーグルトに浸けて戻す調理法のことで、乾物がヨーグルトに含まれる水分(ホエー)を吸い込み、食感よく戻ります。残ったヨーグルトも調味料として一緒にお召し上がりいただけます」(株式会社明治)

乾物をヨーグルトで戻すという発想は斬新だ。ただ、全ての乾物がヨーグルトで戻すのに適しているわけではないので注意しよう。

ヨーグルトもこのように料理に活用すれば、無理なく継続的に摂取することができそうだ。皆さんもこれを機会にヨーグルトを毎日の生活に取り入れてみてはいかがだろうか。

「教えて!goo」では、「プレーンヨーグルトの美味しい食べ方(レシピ)が知りたい」ということでみんなの意見を紹介中だ。

●専門家プロフィール:株式会社明治
赤ちゃんからお年寄りまであらゆる世代に向けお菓子や乳製品など幅広い商品を提供。「食と健康のプロフェッショナル」として、食のおいしさ・楽しさや、心身両面での健康価値の提供を通して、お客様の生活充実に貢献している。

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