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おまんじゅうを作る時どうやったらグルテンがでないように混ぜられるのですか？

締切済

質問者：ベイアン
質問日時：2018/04/17 21:57
回答数：2件

おまんじゅうを作る時どうやったらグルテンがでないように混ぜられるのですか？

この質問への回答は締め切られました。

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回答 (2件)

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No.1

回答者：真魚
回答日時：2018/04/17 23:37

1. 小麦粉を使わない（グルテニンとグリアジンが含まれていない米粉を使う）

2. 強力粉や中力粉を使わない（グルテニンとグリアジンが少ない薄力粉を使う）
3. 塩を加えない（塩はグルテンの形成を助ける）
4. 砂糖を加える（砂糖はグルテンの形成を妨げる）
5. 捏ねない
など

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No.2

回答者： yuyuyunn。
回答日時：2018/04/18 00:43

先ずはコネすぎないことです

こねるとグルテン出てきます

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