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A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
紫芋パウダーを使った時の、お菓子あるあるです
私も昔やらかしました
既出ですけど、紫芋の成分とベーキングパウダーや重曹とが化学反応を起こして、
奇抜な色になってしまいます
卵もアルカリ性なので青色変色に一役買っているようですから
卵を入れないで作ると少しだけマシですが、それだとちょっと味気なくなります。
解決策は今のところレモン汁を追加する事くらいみたいです
私もこれでやっていましたが、灰色~青色の間みたいな
とても不味そうな色にしかならず
紫芋パウダーは殆どお蔵入りになりましたね…
No.2
- 回答日時:
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鳴門金時も加えました。
紫芋パウダーを入れたら明るい赤紫になるのですが