天然酵母でパンを焼いています。 習い始めたばかりなのですが、何回やっても中がしっとりとした感触です。

天然酵母でパンを焼いています。
習い始めたばかりなのですが、何回やっても中がしっとりとした感触です。
イーストを使うとふわふわに作れます。
酵母のパワーが弱いのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： tknakamuri 回答日時： 2019/02/10 09:27

市販のイーストは特に炭酸ガスの発生が多い酵母を

選別したパン専用の酵母ですので、ふっくらとなりやすい。

天然酵母は千差万別。いろいろな物を試すしかないのです。
野生の菌を使うのですからしかたが有りません。

No.2 回答者： doc_somday 回答日時： 2019/02/16 17:18

ブドウ糖を混ぜて下さい、多少良くなります。