焼豚のタレってどうやって作るのですか？ 甘くてトロトロに垂れるあのタレです。 鰻重のタレに似てるけど

焼豚のタレってどうやって作るのですか？

甘くてトロトロに垂れるあのタレです。

鰻重のタレに似てるけどもっととろみがあり透明ですよね。

鰻重のタレと焼豚のタレの違いは何ですか?

No.1 ベストアンサー 回答者： masha5310 回答日時： 2019/11/09 12:09

基本的にはテリヤキソースと同じですよ

醤油、砂糖、酒、みりんを合わせて煮詰める、それににんにく入れたり生姜いれたり

この回答へのお礼

みんなありがとう

お礼日時：2019/11/09 21:44

No.3 回答者： yo-ama 回答日時： 2019/11/09 21:26

基本ほぼ同じです

焼いたときに垂れる　脂やエキスで味が変わります。

自宅で鰻もたタレを作る時は　割り下ぐらいの味付けで　お酒で薄め
鰻の頭と炊いて煮込んで作ります
店では　アラの焼いたのと煮込んでます。
焼き豚も　同じです　土生姜にニンニクが含まれるぐらいです。

市販は透明ですが　老舗の店のちゃんとしたタレは濁ってます
ただ日持ちがしないので　業務用のを使う店が多いです（濁ってない）。

感覚は焼き鳥屋の　漬ける醤油の漬けタレ
鶏の脂やエキスが含まれてます
鰻も焼いたのを漬けますよね。

No.2 回答者： trajaa 回答日時： 2019/11/09 13:03

野菜や果物をすりおろしたモノを混ぜるとこくがでるね

うちでは、市販のタレにりんごを擦って入れる