江戸時代の醤油の産地の滝野って兵庫県ですか？日本史

Question

江戸時代の醤油の産地の滝野って
兵庫県ですか？

日本史

sigety · Accepted Answer

-夕凪_ 様

兵庫県　龍野(たつの)市｡

江戸時代、お醤油の産地として栄えた町です。
今も、街並みの中に どこか古めかしい情緒を残した
静かで､素敵な町です。

また 童謡 ｢赤とんぼ｣ で有名な､三木露風の 生誕の地である
事でも有名です。

あなたが書いておられる ｢滝野｣という地名は、中国自動車道の
インターチェンジで、｢滝野 社｣（たきの やしろ)という所が
ありますので、そことゴッチャになっているかも…。

でも､｢滝野 社IC｣ から 西南へ約20キロのあたりが､｢たつの市｣
ですので、当たらずとも遠からず…という感じですね (^^)!

sigety · Answer

-夕凪_ 様　（ No.3 再投稿 ）　日本史うんちく･追記で～す!笑

【 龍野の｢うすくち醤油｣が有名になった由来 】

醤油産業が盛んなことで知られる兵庫県・たつの市。
その醤油は、色がうすく味が濃いことが特徴である「淡口」醤油です。

日本の醤油産業では、五大醤油メーカーが その名を馳せています。
その5つのうち 3つが千葉県、1つが兵庫県の、ヒガシマル醤油であり
その｢ヒガシマル醤油」が生まれたのが、龍野なのです｡

龍野で 昔から盛んな醤油は､一般的に知られる「濃口」醤油とは違います。
関西で長く重宝されている､色が薄く､より味が濃いことが特徴の｢淡口｣醤油です｡
この「淡口」醤油を生みだし､造り始めたのが、龍野なのです｡

【 龍野と淡口醤油の歴史 】

龍野の 醤油造りの起源は、安土桃山時代である 1500年代後半に遡ります。

1587年に､円尾孫右衛門長村が 酒・しょうゆ醸造業を築き、続いて1590年に
横山五郎兵衛宗信が、同じく酒・しょうゆ醸造業を始めました。

龍野では、初めは一般的な｢濃口｣醤油を作っていましたが、1666年に
円尾孫右衛門長徳により、淡い色の｢淡口｣醤油が開発されたのです。

そして1672年､当時の龍野城主の脇坂安政が、他国にはない｢淡い色のしょうゆ｣を
｢国産第一之品」として生産を奨励。　その産業を保護し､発展させたそうです。

こうして淡口醤油は、龍野の特産品として 強固な地盤を築きあげたのです。
この｢淡口醤油｣は、龍野を象徴する食文化を形成しました。
龍野町内を歩いていると、何度もこの文字を目にします。

PS：余計なお節介すみませ～ん。ちょっとサイトから拾って来ました!(笑)

kairou · Answer

「滝野」という地名は 兵庫県にありましたが、
今は市町村合併で「加東市」になっています。
但し、醤油の産地であったかどうかは、確認できませんでした。

又「龍野市」も市町村合併で今は「たつの市」と成っているようです。

fine_day · Answer

龍野（たつの）ではありませんか？
龍野でしたら兵庫県で合っています。
http://www.tatsuno.or.jp/product/tokusan.html

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