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No.3
- 回答日時:
煮立たたせた後、表面に火を付けるとコクのある“煮きりみりん”ができます。
マッチで火をつけてもいいし、鍋を傾けてコンロの火をつけてもいいです。
アルコール分が飛び、独特の臭みが取れます。
No.2
- 回答日時:
こんにちは。
材料は、正解!。分量は、味を見ながら適量でいいと思いますよ。なぜなら、同じ物にはなりえないですから。
味醂は、ブドウ糖の味を主体に、他の旨味も持っており、豊かな香りや上品な甘さを出すために使うものですから、砂糖の甘さとはちょっと違いますから。
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