「ちくわぶ」の食感

Question

以前、関東に住む従姉とおでんの話をしていた時に
「ちくわぶ」という食材がある事を知りました。
私は関西ですが、スーパーで見た事もありませんでした。
が…従姉に聞いてからしばらくして、スーパーで真空パック
の物を見つけました。でも、まだ食べた事はありません。
「ちくわぶ」の存在を知り、スーパーで発見してから
気になってはいるのですが（笑）こんな言い方をすると
「ちくわぶ」命！の方から怒られそうですが、見た目が
美味しそうに見えなくて^^;

私は生麩が大好きなのですが、食感は生麩と全く同じ
なのでしょうか？そうであればチャレンジしてみたい
と思っています。過去質問を拝見したり、検索もしました。
見落としているかも知れませんが、生麩と同じとの説明は
ないようなのです。「ちくわぶ」命！の従姉は「モチモチ
して美味しい」とは言ってましたが、生麩を食べた事が
ないので、分かりませんでした。

ご存知の方、回答よろしくお願い致します。

amatsuamatsu · Accepted Answer

こんにちは。
関東育ちですが、ちくわぶはあまり好きじゃないですね。給食のおでんにも必ず入っていて、嫌でした。
生麩とは全然違います。いわゆる「お麩」と違って、ただ小麦粉を練って、ちくわのような形に成形したものです。「お麩」は小麦粉の中のグルテンを取り出したものですよね。生麩はもちもちした独特の食感。大好きです。
ちくわぶはもちもちはしてないです。柔らかくて、ぐにゃっとはしています。でも、かむとすぐに切れます。そう、もちもちというより「にちゃにちゃ」。従姉妹さんはこの感じを「もちもち」とおっしゃってるのかもしれません。
何に近いかなー。＃１の方の書いてるように、うどん、すいとん、、、の少し固くてつるんとしてるもの、かな。

yoshi104 · Answer

横浜在住関西出身者です

ご注意下さい、関東の方の感覚では「ふというどん」という表現になりますが、関西人の感覚だとちょっと違ってきます
というのは、
関西人のうどんのイメージは「腰があってつるっとしている」
関東人のうどんのイメージは「腰があってしこしこしている」
が「良いうどん」の評価ですが、この「腰があって」が曲者です

関西人で関東のうどんが嫌いな人は、関東の腰が「ただ固いだけ」と感じます。
関東人で関西のうどんが嫌いな人は、関西の腰が「ふにゅふにゅで頼りない」
の受け止め方をします（決して悪口言ってるのではなく好みの問題）

本題に戻りますが、私流に言うと「すいとん」ですね。（最近は食べたこと無いけど）

横浜で何度かご相伴に預かりましたが、関西風の味付けだと、絶望的に不味かったです。
やっぱり関東特産の食材ですから、関東の醤油の効いた味付けが合ってると思います。

それと「粉物」ですから、調理次第で関西人なら好きになれると思います。

k2675 · Answer

こんにちは。

私は学生までの半分を関東で、
社会人となっての半分を関西で過ごしていました。

残念ですが、関西で現在販売しているものと、
私が幼少に食べていた「ちくわぶ」は、確実に違いますね。
(私も「ちくわぶ」命！の人間でした・・・)
冒険をして食べるのも経験ですが、たぶん 幻滅すると思いますよ。

食べ方のアレンジですが、関西の「ちくわぶ」を煮込みすぎてしまうと
歯応えも無く、「もそもそ」の感が出てきてしまいますので、
2～3cmにカット後に小麦粉を打ってから さっと素揚げをして、
10～15分程度、じわ～っと煮込む方法はいかがでしょうか。

粉を打って揚げる事によって周りに味が染み易くなりますし、
(ただし、おでんの出し汁には揚げ油の色が逃げて、色が濃くなってしまいます)
煮込む時間の短縮によって「もそもそ感」が出なくなる様な気がしますが・・・

ご参考程度に。

　ご質問者様へ。
　以前、くらげのＱ＆Ａの際には、とても温かいお礼 ありがとうございました。
　この場をお借りして失礼なのは存じていますが、お礼を申し上げます。

natuko_ · Answer

もっちり噛みごたえと、
咀嚼してるときぼそぼそなカンジだと思います
私は苦手なのでマイナスイメージの食感しか伝えられませんが、
生麩とは違うと思います。
生粋の関東人ですが、20歳過ぎるまで知りませんでした。

mint_candy · Answer

ちくわぶって全国区の食べ物じゃないんですね。
初めて知りました。
私は関東生まれの関東育ちです。

私は好きですが特に嫌われるような食材ではないと思ってます。
一番最初に回答されてた方が良い表現してるなぁと思いました。
まさに太いうどんです。

家ではおでんや普通のお鍋、煮物などによく使いますよ。
あれ自体に特にこれといって味があるわけではないのでよく味をしみ込ませるのが唯一の食べるコツでしょうか。

satoshilove2 · Answer

関西人です。
私も「ちくわぶ」に興味を持ち一度購入し、「おでん」の具としましたが、家族にブーイングを受け泣く泣く私が責任を取り食べましたが・・・・「生麩」のような「上品な食感」ではなく「雑な団子」とでもいう歯ざわり・・・
オススメは出来ません・・。

pompom-panda · Answer

ぶっとい”うどん”です。もしくは固めの”すいとん”

生地はうどんですから

「ちくわぶ」の食感

横浜在住関西出身者です

この回答への補足

こんにちは。

もっちり噛みごたえと、

ちくわぶって全国区の食べ物じゃないんですね。

関西人です。

こんにちは。

ぶっとい”うどん”です。

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