No.4
- 回答日時:
バターのを使うレシピでお作りですか?
最初からバターを入れてしまう作り方だと、膨らみが悪いです。
醗酵の前に、こね上がりを確認されてますか?
ホロイ(2次醗酵)を省く作り方だと、やっぱり膨らみが悪いです。
私の場合なんですけど、ドライイーストを使っていますが、予備発酵はしていません。ぬるま湯を使い、生地が硬くてこねづらい時は、湯煎にかけます。
具体的に作り方などを書いていただいたほうが、原因究明のお役に立てると思います。
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