ハンバーグを作る時に合い挽き肉を使用したら牛のくさいにおいがきになリます。 なにかイィ方法はないです

ハンバーグを作る時に合い挽き肉を使用したら牛のくさいにおいがきになリます。
なにかイィ方法はないですか？

No.11 回答者： shin-m0630 回答日時： 2020/12/11 14:38

肉は国産品を使用(アメリカ産は臭いですし、体に悪いです)

混ぜ合わせる材料に
・ナツメグ
・オレガノ
・ブラックペッパー
・卸しニンニク
・卸し生姜
なども入れると良いと思います。

更にソースにもクミンシードなどスパイスやハーブをテンパリングして作ってみたり、仕上げにフライドガーリックをかけるのもありですね！

No.10 回答者： 郁ちん 回答日時： 2020/12/04 20:09

ナツメグを入れてください

No.9 回答者： けこい 回答日時： 2020/12/04 15:11

高いひき肉なら匂いも灰汁も少ないです

香辛料やニンニク生姜を工夫すれば匂っても気になりません

No.8 回答者： onicyan2 回答日時： 2020/12/04 14:53

よく有るよね

お店によっても違うし　セールの時も多いよね。

私は牛肉挽肉と豚挽肉別々に買います、
牛と豚の比率は脂身の量で決めています。
決まった店（スーパーは特に）で　セールでない肉で作ります。

鍋の鶏団子は専門店で買います
売ってあるもも肉を　ミンチにして貰います。

No.7 回答者： joypeet 回答日時： 2020/12/04 14:38

牛乳を振りかけて臭みを抑えると言う人も居ます

グァムマサラやナツメグの香辛料で牛肉の獣臭さをごまかす事もあります
一番いいのは国産の牛ミンチと豚ミンチを別々に買って合わせましょう
ミンチ肉と塩胡椒卵小麦粉などを混ぜ合わせる時溶け込んで粘りが出るほど良く混ぜ込んでみましょう。
肉の粒感が出ない程に仕上げると臭みは感じません

No.6 回答者： han-ka-2 回答日時： 2020/12/04 14:32

鮮度が原因でないなら，それが本来の肉の味ですよ。

No.5 回答者： ハーパー12年 回答日時： 2020/12/04 14:29

うちはいつもナツメグとニンニクチューブいれます^_^

No.4 回答者： ビックエレキぱん 回答日時： 2020/12/04 14:28

そもそも牛肉のにおいがそうなのです。

その匂い、香りの強いのが和牛で、輸入牛肉はそれが少ない。気になるなら、豚肉だけのミンチも売っているのでそちらが良いかも知れません。但し、ものすごく縮むのでご注意を。

No.3 回答者： mits0709 回答日時： 2020/12/04 14:27

アルコールを入れる、香りの強いスパイスや香味野菜を入れる又は

増量する、牛乳・ヨーグルト・塩麹を混ぜるなどがあります。
それでも気になるという場合は、ひき肉をサッと湯通しすると効果
的だそうです。

No.2 回答者： miewy 回答日時： 2020/12/04 14:24

合いびき肉だからとか、調理が悪かったのではなく、

単純にお肉の鮮度、質が悪かったとかの問題かもしれません。

多少の臭みであればお酒等で消えるかもしれませんが
焼いてもお肉のくさいにおいがして気になったら、
私は水で洗ってから再調理（再味付けも）しますね。