塩分制限のため教えてほしいです。 種を除いた梅20グラムは、塩分は何グラムですか？ 5％、7％、8％

塩分制限のため教えてほしいです。


種を除いた梅20グラムは、塩分は何グラムですか？

5％、7％、8％の場合で教えてほしいです。

どうかお願いします。

No.1 回答者： isoworld 回答日時： 2020/12/18 09:26

梅干しの話でしょうか？　梅干しの塩分濃度は様々で、低いものは２％からあり、５％のものや８％のものや、多いのでは１８％とか２０％とか２２％というのもあります。

塩分濃度は購入の袋パックに表示があるはずです。

種を除いた梅が２０グラムの場合は、塩分濃度が５％なら塩分は１グラム、１０％なら２グラム、２０％なら４グラムになります。

１日あたりの塩分摂取量の目標値は、男性８グラム、女性７グラムですから、塩分濃度の低い梅干しは、１日１個が食べてもよい目安でしょうね。
高血圧などで塩分を制限している場合は、塩分濃度が２％かせいぜい５％のもので、小さな梅干しを１個にとどめておくべきです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2020/12/18 09:33

No.2 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2020/12/18 09:29

梅干しの塩分量は元の梅に対して加える塩の量と考えると、

1kgの梅に50ｇの死をを加えたものを5％と呼ぶことが多いです。
梅酢と、梅の実の部分を同じ塩分量と考えると、乾燥前は
50ｇ/1050ｇ　＝ 1/21 が全体の重さのうちの塩分の量となりまが、
乾燥により３割重さが減ったとすると、50/（1050ｘ0.7）＝6.8％程度が塩分と考えられます。
要するに梅干しの％の1.4倍弱程度が塩分と考えればよいと思います。
5％20ｇだと、20ｇの梅干しｘ0.05ｘ1.4＝1.4ｇ
6％20ｇだと、20ｘ0.06ｘ1.4＝1.68ｇ
・・・
どれだけ乾燥させるか、あとから加えるシソなどをどう考えるかによって±10％くらいはあるかもしれません。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2020/12/18 09:34