白ワイン煮込みで酸味を取る方法

豚肉を煮込みました。ワインはアルコール１２％のものを２本使いました。
タイムとか入れましたが酸味が強いです。。。

バナナを入れてみましたが、まだ酸味が。。。

どうしたら酸味が取れますか？

白ワインで煮込む料理＝酸味を楽しむ料理でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： アンディーヴ 回答日時： 2021/09/03 21:02

バターを使う

フランベする
赤ワインで代用する

フランス料理に
ブァンブランソースという
魚料理の古典的で最良のソースあり

その名の通りバターを使います
モンテ(とろみを付ける)にも

この回答へのお礼

お洒落な情報を有難うございます！
https://taberugo.net/1362

作ってみます＾＾

お魚大好きなので楽しみです。
私の技量ではカリッと焼けないのが残念ですが。

お礼日時：2021/09/03 21:44