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赤出しが甘い（旨味について）

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  • 質問者：タコ姫
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

鰻屋さんにお邪魔して、赤出しをお願いしたところ
鰻丼より赤出しが美味しくて驚きました。

なんとも言えない甘さというか。
中身は鰻団子、小さく切られた分葱。

どうしたらこんな甘い赤出しができるのでしょう？
甘味は鰻の油？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

鰻のうまみもあると思いますが、よく、仕上げにみりんを加えたりします、すごく上品な甘さになります。



それかな？
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この回答へのお礼

有難うございました。
今日作ってみたのですが、あえて味醂は控えました。
次回試してみます！

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お礼日時：2021/10/26 20:10

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