”餅”に”たがね”のぶつぶつが出るのはなぜ？？

いま、正月用の”餅”を撞いていますが、時々”たがね”ようなぶつぶつが出るのですがなぜでしょうか？教えて下さい。

質問者からの補足コメント

• 誤字が多くてすいません❗”たがね”の様なぶつぶつです。

    補足日時：2021/12/25 10:00

No.6 ベストアンサー 回答者： trajaa 回答日時： 2021/12/25 13:43

>当方で言う”たがね”とは、もち米50％,うるち米(炊飯する普通の米)50％の餅で

それは我が地方では「うるち餅」と呼びます
一般的かどうかは不明ですけど・・・・・

で、今回はその混ぜたモノではなく100％の餅米の筈なのに？
という意味でしょうか？

とすれば
1）元々の餅米の品質が良くなかった
2）吸水が不充分もしくは蒸し上げが不充分であった

と言う事になるのではないでしょうか？

昔、ウチで餅米を搗いたときにも似た感じになり
蒸し上げが足りない・・・・とぼやいてました

No.5 回答者： tefu_tefuu 回答日時： 2021/12/25 12:40

一つは、米の質の問題があります。

米がクズ米の場合、水を十分に吸わなかったので芯が残るということです。
もう一つは、精米が十分でなかった。
後一つは、米の蒸す量が多すぎたりして、蒸し時間が足りなかったということです。
お餅は、きな粉餅、海苔巻き餅、ぜんざい等美味しいですね。

No.4 回答者： joypeet 回答日時： 2021/12/25 11:16

杵のゴミや臼のごみでは

蒸した時のごみとか

No.3 回答者： trajaa 回答日時： 2021/12/25 10:24

『餅のたがね』『たがね』・・・・・

特定地方の言葉なのだろうかなぁ・・・

検索しても出てくるのは、茨城の郷土食

その画像にちょっと似ているようなお餅をウチの方では、うるち餅と呼んでいたような・・・・・
記憶は定かで無いが、餅米100％ではなく餅米と炊飯用の米をブレンドして作るお餅だったような・・・・


とすると、お宅で餅米100％なのにそんな感じになると言うことは
餅米が完全に吸水してなかったとか、蒸し上がって無くて芯が残ったのが
あのプツプツ感になったと言うことなんでしょうかね・・・・

全くの推測ですが

この回答へのお礼

早速の回答ありがとう❕ございます。”たがね”と言うのが一般的だと思ってました。１つ賢くなりました。余談でした。当方で言う”たがね”とは、もち米50％,うるち米(炊飯する普通の米)50％の餅で、餅ほどでは無いですが、結構好きな方がいますよ。今日は、少ないですが80臼(1臼2升)ほど作りましたので、杵とか臼の汚れではない。と思いますので、蒸しにむらがあったのかな？と思います。ありがとう❕ございました。

お礼日時：2021/12/25 12:43

No.2 回答者： 楓来1000 回答日時： 2021/12/25 10:13

たがね・・を　調べてみたところ　餅のたがねらしき物がある・・

恐らくは地域特有の物だと思います・・

No.1 回答者： 河内のおやじ 回答日時： 2021/12/25 09:59

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