カボチャを汁物にすると皮の臭みが出ますが、煮物にすると気にならないのは何故ですか？

カボチャを生から味噌汁等にすると皮の青臭さが出ますが、煮物にすると気にならないのは何故でしょうか？

砂糖、醤油、みりん、酒のどれかが臭味を消すからでしょうか？

天丼に乗ってるカボチャの天ぷらも、生から揚げたのではなく、何らかの味付けをしたものを使っている気がします。
皮の臭味はなく、コクがある気がします。

No.1 ベストアンサー 回答者： dpclovefukooka01 回答日時： 2022/09/04 06:34

＞砂糖、醤油、みりん、酒のどれかが臭味を消すからでしょうか？

みりんと酒だと思います

この回答へのお礼

ありがとうございました。
ちょっと試してみます。

お礼日時：2022/09/04 06:37