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玉子焼きのあじつけですが、お砂糖とあじ塩で作ってます。
あんまり砂糖を使いたくないのですが、なにで作ったら良いですか。

A 回答 (6件)

塩一本で。

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砂糖と塩で、甘いのかしょっぱいのかわからん。

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砂糖と塩を少々、


あと牛乳を入れています。
ダシは入れません。
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「玉子焼き」なら砂糖使用は避けられないでしょう。

甘みを弱めたいなら控えめに使うとか、砂糖とみりんを併用します。だし巻きたまごならみりんを使い、砂糖は使いません。だし汁とみりんと塩で味を付けます。一般家庭ならだし汁の代わり、水にかつおだし・昆布だしの粉末を溶かしても良いと思います。
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あまり甘ったるい味付けの料理は根本的に嫌いなので、白い砂糖は特に滅多に使いません。



全般的に料理には味醂やオリゴ糖や、蜂蜜、砂糖を使うなら、三温糖やキビ糖を使います。

卵焼きは、酒、塩、出汁がほとんどですが、甘味を加える時は蜂蜜か味醂かオリゴ糖です。
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私は白だしで作ってます

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