A 回答 (8件)
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No.4
- 回答日時:
風味を加えるよりも、雑味を抑えさっぱりさせるスパイスなので。
脂や乳臭さの獣臭やねばつきを打ち消す分解脱臭剤。
塩漬け肉のポトフやミルク料理などでは、ありなし比較すると違いがはっきりでますよ。
No.3
- 回答日時:
ローリエはそのままポンと入れるより二つか3つにちぎって入れると効果が( ◠‿◠ )
カレー等他のスパイス類の香りや味の濃いもの等ではあまり感じられないかもしれませんが、ホワイトソース等、味のデリケートな繊細なものだと、入れる前のものをスプーンか小皿にでも取っておき、入れる前と後を味わい比べてみるときっと違いに気付くはずです。(^^)v
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