独居老人です。
朝食はいつもメン類をがっつり食べているのですが、
手許にブナシメジがあるので明日はこれのスパゲティにしようと
思っています。
スパゲティ(パスタ)類は、白米、パン以上の万能の主食で、
私オリジナルのソース(もちろんごく簡単なものですよ)で
実に美味しく食せます。
さて、ブナシメジ。うまみがあることは分かっているので
カタクチイワシや鶏スープの素、ニンニクと合わせて煮込み、
味を引き出そうかな、と思うのですが、煮込んでくたっとなり
シャッキリした食感が損なわれるようなら、具材に徹して出汁とりに
煮込むのは止めようかと思います。
ソースにうまみをつける方法なら他にありますので。
煮込まないほうが良いですか?
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