賞味期限の切れた「もち米」を炊くと切れる前とどう変わりますか？硬く炊けたりするのでしょうか？

賞味期限の切れた「もち米」を炊くと切れる前とどう変わりますか？硬く炊けたりするのでしょうか？

No.2 回答者： kirara-ki 回答日時： 2023/01/11 00:29

お米は時間が経過すると水分が抜けてきます。

その為、新米はお水少な目にして炊きます。
古くなったお米は、気持ち水を増やします。
そのあたりの加減は、実際に炊いてみて調整します。
それから、精米してから時間が経つと味も落ちます。

おこわの炊き方でも回答しましたが、3合で水を450㏄としましたが、いつも白米を炊いている時と同じ水の量でいいと思いますので、いつもの量より若干多めで。

No.1 回答者： Castelland 回答日時： 2023/01/10 23:35

どんな料理に用いるのか？・・くらいです・・

大抵の場合　もち米は　炊くよりも　蒸す　やり方なので・・