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No.1
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小麦粉とは小麦を製粉したもので、薄力粉、中力粉、強力粉などを総称した呼び名です。
グルテンの含有量が7%前後が薄力粉、
グルテンの含有量が9%前後が中力粉
グルテンの含有量が12%前後が強力粉です。
薄力粉、中力粉、強力粉、それぞれの粉に適した料理があります。
詳しくは以下のリンクをどうぞ↓
https://delishkitchen.tv/articles/86
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