かぼちゃの煮付けに、鰹節などから取った出汁や、ほんだしなど、「だし」になるようなものを入れますか？

かぼちゃの煮付けに、鰹節などから取った出汁や、ほんだしなど、「だし」になるようなものを入れますか？

わたしのうちは、ほんだしとみりんと醤油と砂糖を入れますが、ネット上にあるレシピでは、みりん、酒、醤油、砂糖、塩などの組み合わせで、だしを使わないレシピがたくさんあります。

あなたのお家では、だしを入れますか？入れませんか？

No.4 回答者： joypeet 回答日時： 2024/03/23 14:05

かぼゃは出汁で煮ません

チンして薄めたすき焼きのたれをからませるだけです
かぼちゃの風味がなくなります

No.3 回答者： kairou 回答日時： 2024/03/23 13:59

あなたが見た「ネット上にあるレシピ」では、

南瓜本来の 味を 引き出す レシピでは。
ネットでは 出汁を使ったレシピも 沢山ありますよ。
我が家では 南瓜単独の煮つけは しませんので、
適量の出汁は 使います。

No.1 回答者： rera1016 回答日時： 2024/03/23 13:50

カボチャ自体に甘味があるので、下手に出汁を入れてしまうと味が喧嘩する恐れがあります。

出汁を使わないレシピでは、カボチャの甘味を活かそうという目論見があります。

ただ、元々甘味の少ない品種を使うのであれば、出汁を入れて味をつける方が有効になるでしょう。