トンコツラーメン

大盛がなくて替え玉なのは何故ですか？

No.4 ベストアンサー 回答者： miwako40kg 回答日時： 2024/06/10 03:59

伸びるからなんですって

アタシも以前、聞いたコトあるんです

No.10 回答者： han-ka-2 回答日時： 2024/06/10 09:07

九州人ですが，博多在住ではありません。

僕が普段行く専門店は替え玉ではなく大盛しかありません。トンコツがベースですが，店ごとにまるで味は異なります。細い麺のところでも大盛のある店があります。トンコツ系の専門店すべてが替え玉というわけでもありません。

No.9 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/06/10 08:51

本場のとんこつラーメンは極細麺なので、大盛りにすると、食べている内にあっという間に伸びてしまうので、替え玉で美味しい麺の状態を保つのです。

No.8 回答者： gldfish 回答日時： 2024/06/10 08:19

博多系に関しては、細麺なので、大盛りにすると終盤伸びるからでは。

家系だと中太なので、大盛りで用意されていますよ。替え玉はほぼありません。

No.7 回答者： なつ生 回答日時： 2024/06/10 07:25

細麺。

ちんたら食べてるとあっという間に伸びる。
茹でるのも短時間だから替え玉頼まれてからでもすぐ出せる。

堅めで出してもらっても食べてる途中には普通ぐらいになる　

とんこつラーメンというか　なかでも博多長浜ラーメンや九州のラーメンですけどね
（最近は東京豚骨とかほかの豚骨も増えてきたので）

No.6 回答者： joypeet 回答日時： 2024/06/10 06:59

大盛り用の器を揃えなくて済むし

お客がおなかの調子に合わせられるのと　スープを無駄なく使えるからです

No.5 回答者： amabie21 回答日時： 2024/06/10 05:41

博多ラーメンは他に比類なき細麺なので伸びるのが早く、茹で

あがるのも早いからですわ。※粉落としやバリカタの茹で時間
は、僅か5～10秒程度ですわ。
なので、沢山食べる人は運ばれて来た際に「替え玉、柔で!!」
などと注文致しますわ。
けど、替え玉がテーブルに運ばれるまでの時間は長くても1分
以内ですわ。

あと、替え玉を注文する人はスープを残しておかないとなりま
せんわ。
何故なら、替え玉したからと言ってスープは追加されないから
ですわ。
初めて訪ねた客はこの事を知らず、スープがないので2杯分の
料金を取られる事がありますわ。
ホントですわ!!

No.3 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2024/06/10 03:08

細麺で伸びやすいとか、屋台ゆえスペース限られ器の大きさを変えられないとか

No.2 回答者： なのはちゃん 回答日時： 2024/06/10 02:37

間違えた

×替え玉があるお店は大盛りしか出来ない
◯替え玉があるお店は大盛りが出来ない

No.1 回答者： なのはちゃん 回答日時： 2024/06/10 02:36

お店次第かと

大盛り出来る店は替え玉が無いし
替え玉があるお店は大盛りしか出来ない
…と思う

少なくとも私が行ったことあるお店は全部そうだったよ
丸源・来々亭・スガキヤ　他２店舗(名前覚えてないが家系は入ったこと無い、入る気もない)