No.4
- 回答日時:
パン酵母というのは業界が2007年にイーストをこれから「パン酵母」と呼ぼね、ととりきめた結果です。
だからイーストと酵母は同じもの。また酵母に天然も人工もありません。というか、人工酵母なんてないです。天然酵母とかパン酵母とかいうのは単なるイメージ戦略と考えていいと思います。ちなみに国産小麦とかパン酵母とかも、安全性には全く関係ありません。むしろそういう耳障りのいい言葉で消費者を釣るところの方が怖い。ちなみに無添加=安全ではありません。無添加を謳って消費者を騙す業者があまりに多いので、2022年に安易な無添加表示が禁止され、今年春からは処罰対象(罰則は懲役と罰金)にされたくらいです。できるだけ自然なパンがいいな、とお考えでしたら、自家製酵母とか野生酵母とか、〇〇酵母のように酵母の品種名を明示しているところがいいんじゃないですかね。ただしそういうのは買うたびに微妙に味が違うはずです。それはそれで楽しいですけどね。
返答ありがとうございました。
ホームベーカリーで天然酵母食パンは作るのですが
たまには市販のパンも食べたくなり、購入する事がありますが、市販は安心ではないですね。
自分で作るようにします。
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