魚の下処理

恥ずかしながら魚の下処理をしたことがありません。
息子がアジを釣ってきました。内臓は早く取ったほうが良いとは聞いていたので夜中でしたが頑張って釣ってきたアジを自宅ですぐに内臓はとりだし水で洗って水分を拭き取り冷蔵庫に保存し就寝しました。　
朝アジの下処理をちゃんと調べてみるとエラも取らないといけないことに気づきました。
エラを取らなかったアジをお刺身で食べることはできないでしょうか？？
教えてください。

No.2 回答者： hi24210ih 回答日時： 2024/11/18 17:34

歳はもっと上で申し訳ないです。

釣ったばかりならお腹を出して綺麗に洗い処理してるならお刺身やアジのたたきで十分大丈夫です。
だいたいスーパー等で売られてるアジ（青魚）は最低でも其のままの状態（内臓関係）で売られてますよ。
目が死んでる（めが濁ってる状態）ですから。
其れでも刺身用として販売してます。
取ったばかりならエラを外し忘れても１日なら赤い血のままだと思います。

No.1 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/11/18 09:45

食べられないことはありません。

下処理でエラをとらなければいけないのは、エラには細菌が結構ついているためです。ただエラと接触している部分はお刺身としてはまず使わないでしょう（姿造りにするのでもない限り）？それにすぐに冷蔵庫に入れたのであれば細菌が過度に繁殖することもありません。
　そんなに気にすることはないですよ。次からはとったほうがいいな、そのレベルです。