お料理のレシピはどうやって整理していますか？

Question

悲しい事に料理が苦手す。
たまにレシピを教えて貰っておりますが、暫く作らないと「あれ？何入れるんだっけ？？」といった感じになってしまします。
それでノートでもつけようかと思うのですが、皆さんはどういうふうに整理していますか？季節ごとでしょうか、食材ごとでしょうか？
なにかアドバイスがあればお願い致します。

amatsuamatsu · Accepted Answer

整理…してません。頭っからノートに書き付けてるだけです。料理が苦手な人が、そっち方面に手間をかけたら、かえって面倒になりませんか？私は料理好きな方だと思いますが、そういうことは面倒くさいです。
一時期話題になった「超整理法」ですね。整理しない。ただ並べていくだけ。だって何千もの手持ちレシピがあるわけじゃないですよね？
自分のよくつくるもの、これからつくってみたいもの、思い付くままにノートに書くことから始めてみてはどうでしょう？
レシピを、手をつかって書くことで、頭が整理され手順がよくわかります。一度書いておくと、意外とノートのどこらへんにあるかぐらい覚えてるもんです。
あと、料理の雑誌やレシピ本などからの切り抜き、コピーなどもひとつの箱やファイルに放り込んでおくのもいいですよ。
だんだん料理に慣れてきて、余裕ができて、やってみたくなったら、自分なりの整理の方法を考えてみるのもいいかもしれません。
ポストイットのでっかいメモ帳サイズありますよね。あれにレシピを一つずつ書いてノートに頭っから貼付けておいてもいいかも。だんだんたまってきたら、いくらでも並べ替えていけます。最初っから意気込まないことです！

midori3 · Answer

私はクリアファイルとノートで整理しています。

クリアファイルには雑誌などから切り取ってきたもの、プリントアウトしたもの。記事が小さいもの、手書きのレシピはノートです。

ノートは年代順にしかなっていません。
ファイルは大まかにデザート系、和食系、洋食系に分けてます。
写真がきれいなものを選んだり、自分でイラストを描いたり見て楽しいものになるようにして、暇なときにはなんとなく開いてみたりしています。

作ったものについては自分で感想や、こうしたらもっといいかもと思うポイントを付箋でつけています。

見ていて楽しいものにするとノートやファイルを開く機会が多くり、どこに何が載っていたか大体覚えてくるのでインデックスなんかも作ってません。
あんまり量が多くなると当てはまらないかもしれませんが…

お料理は毎日のことだから、簡単で、楽しくレシピを整理できる方法が見つかるといいですね！

u-sun · Answer

料理が苦手な人がレシピで覚えても苦しいだけです。
相性と組み合わせで覚えると楽です。
１．和風で使える調味料
□東丸のうどんスープ□めんつゆ□ごまだれ□醤油□味噌□しょうが
相性の良い素材
和風麺、なす、白菜、かぼちゃ、オクラ、ごぼう、エノキ、椎茸、ネギ、豆腐、
メインの肉：鶏肉
調理法：焼くorゆでる
２．洋風で使える調味料
□マギーブイヨン□トマトケチャップ＆カットトマト□バター□こしょう□にんにく
相性の良い素材
パスタ、玉ねぎ、アスパラ、キャベツ、なす、えのき、エリンギ、
メインの肉：鶏肉
調理法：油でいためるorいためてから水をそそぐで茹でる
３．中華で使える調味料
□鶏がらスープのもと□豆板醤□甜麺醤□砂糖□酢□醤油
相性の良い素材
春雨、キャベツ、なす、白菜、しいたけ、ねぎ
メインの肉：豚肉、鶏肉
調理法：油でいためるorいためてから水をそそぐで茹でる

上記調理法で火を通し、調味料をかければそれっぽくなります（＾＾）
火を加えると甘くなる野菜は上級者向けです。（ニンジン、洋食以外の玉ねぎetc）
牛肉は意外と調理が難しく、すき焼き風以外は上級者向きです。

これにちょっとしたコツを覚えると完璧
○ナスと油　○しょうがと醤油　○豆板醤と砂糖　○オリーブオイルとにんにくとトマトなどなど

全部は書ききれないんですが、このへんの感覚をマスターしてから、レシピ料理に入ると良いです。

chatea · Answer

まず味付けの系統（和・洋・中・そのほか）別に分けます。

そして調理法（煮る・焼く・揚げるなど）で分け、さらに主菜と副菜に分けたうえで、「和食・煮る・主菜」「中華・揚げる・副菜」といった具合に表記したルーズリーフに記載してＡ４ノートにまとめています。

原則的に見開きページに１つの料理にしており、左に調理法（自分でメモしたり、雑誌の切抜きを貼ったり）、右は作っているときに気がついた、おいしく作るためのコツや注意点などをメモする欄にしています。

また、料理名を書いたインデックスシールを貼って、調べる手間を省けるようにしています。

今ではこうしたノートが数十冊になりました。パソコンでデータベースにしようとも思うのですが、手間がかかるのと見たいときにさっと開けないということで、多分これからもノートに記録するだろうと考えています。

こうしたノートは、子どもや友達が料理に興味をもったときに見せてあげると非常に役立つはずですから、大事に保存しています。
ちなみに最初のページは「卵の割り方」。料理じゃありません（笑）。

このほかに、おおまかですが料理別の調味料の配合表（煮物の汁、照り焼きのたれ、といった具合）も作って冷蔵庫の側面に貼っています。

ふと忘れたときにぱっと見て参考になりますからとても便利です。試してください。

goodaro · Answer

当方は　　ＷＥＢ　を総て　Ａ４版　に印刷して、それぞれのジャンルに分けて　クリヤーファイル　にて保存しています。
教えて貰ったレシピなどはノートに付けるのでは無く　Ａ４版の紙にメモして上のクリヤーファイルに、分類して保存してもよいでしょう。
ホームセンター等でクリヤーファイルは各サイズのものが安く売っていますので、これを活用すれば簡単に整理出来ます。

mshr1962 · Answer

最近はレシピサイトが結構あるのでそこを参考にしてます。
ですが特定の料理番組で紹介されたものは
録画する、又はHPにアクセス→PCに取り込む→印刷してバインダーに保存ですね。
整理は大まかに肉、魚介、野菜、汁物、丼物、デザート

よく見るサイト
http://www.recipe.nestle.co.jp/
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/index_cnav.asp
http://cookpad.com/
http://www.katch.ne.jp/~takeda/index.htm
http://www.okashi-web.com/

yubuccho · Answer

ルーズリーフを使ってます。
これなら並べ直しも出来るし。
ノートに書いている時はもくじを書いておきました。
だいたい、お弁当のおかずとか使途（ご飯もの、おかず類）で分類していると思います。

お料理のレシピはどうやって整理していますか？

整理…してません。

私はクリアファイルとノートで整理しています。

この回答への補足

料理が苦手な人がレシピで覚えても苦しいだけです。

まず味付けの系統（和・洋・中・そのほか）別に分けます。

当方は ＷＥＢ を総て Ａ４版 に印刷して、それぞれのジャンルに分けて クリヤーファイル にて保存しています。

最近はレシピサイトが結構あるのでそこを参考にしてます。

ルーズリーフを使ってます。

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