ショボ短歌会

イタリアンメレンゲが上手くいきません…

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  • 質問者：Jaguar555
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

イタリアン・メレンゲを作る際に
シロップを氷水につけずに糸を引く状態まで
煮詰め、シロップをメレンゲに入れると、
メレンゲが卵に火が通り分離してしまったかのように
水っぽくなってしまいます。
どうすれば上手くイタリアンメレンゲができるのですか？
お詳しい方教えてください。

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A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： rarakko
  • 回答日時：

イタリアンメレンゲを作るとき、私は機械で作っていました。

手で混ぜながら作っていますか？手作業だとどうしても間に合わなくて、卵白に火が通り失敗する確率は高いです。ご家庭ならハンドミキサーを活用しシロップは少しづつ入れていけばうまくいきますよ＾＾
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No.1

  • 回答者： yuyuyunn
  • 回答日時：

こんばんは



ボウルのふちからシロップを入れているようですが
http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/seika/creme/i_me …

こちらも参考になりますか？
http://www.surugaya.co.jp/fureai/answer/ans_0038 …
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