杏仁霜・アーモンドエッセンス（オイル）の違いとは？？

杏仁豆腐が大好きで、良く食べます。
家でたくさん作りたくなり、（本格的にやりたくてアマレットも買いました!!）アーモンドエッセンスを探しましたが、近所のやや大きいスーパーには「明治屋のアーモンドオイル」しかありません…
何人かの方が、上記オイルを使うのがおすすめ！と言っていましたが、瓶には『特に焼き菓子に適しています』とありました。
オイルはエッセンスとは違う感じがするし…どうなのだろう？？と悩んでいます。
ちなみに、横浜在住ですので中華街で「杏仁霜」を購入することも容易です。やはり杏仁霜がいいのでしょうか？？
皆さんがお使いになって、「これを使ったらすごく香り・味が良かった！」
ものは、どんな香料だったか教えてください！

No.1 ベストアンサー 回答者： takuranke 回答日時： 2006/07/24 12:04

皇杏（コウキョウ）・南杏・北杏を使用したものが一番美味しかったです、風味が足りないと感じた場合（皇杏使えばそんなことは余りないと思いますが）、杏仁霜や香料を使用すればいと思います、また、今まで食べた中でリキュールを使ったものは食べたことがありません。

柔らかさを出す場合は、寒天ではなく、ゼラチンを使用します。

この回答へのお礼

お礼が遅くなりまして申し訳ありません（＞＜）
やはり本物？の味はリキュールでは出せないのですね!!中華街も近いことですし、材料を色々と見てみたいと思います♪”
どうもありがとうございました!!

お礼日時：2006/08/13 13:46