洋食の順番

レシピとはちょっと違うのですが、コース料理（洋食）を出す順番を教えて頂きたいです。
前菜（スープとか？）に始まり、メインを経て、デザートに着くまでの行程。
何だか細々と名前も決まっていたと思うのですが、詳しく教えてください。お願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： risusan#2 回答日時： 2002/04/05 20:19

フランス料理の正式なコースということでお答えしますね。

１、アミューズ（突き出し）
２、オードブル・前菜（またはスープ）
３、魚料理
４、お口直し(グラニテ、シャーベットなど）
５、肉料理
６、チーズ・サラダ
７、デザート
８、ミニャルディーズ(小さい焼菓子やチョコレートなど）

ただ、現在ではここまできちんとした形で出すのは正式な晩餐会や
結婚式くらいなので、ちょっとあらたまった席くらいなら
メインディッシュとして３または５を選択し、４は割愛ということで大丈夫だと思います。
（1と８は、「気持ち」「あれば嬉しい」ってところでしょうか）

デギュスタシオン（シェフの得意料理を小さなポーションで何皿もいただく
試食コース）では、前菜・主菜・デザートが複数品出ることもあります。

お役に立てばよろしいのですが。
（フランス料理の学校に通っていたので、「経験者」にチェックしました）

この回答へのお礼

ありがとうございます～、流石ですねぇ。

＞フランス料理の正式なコースということで～…
そう！　私はそれが知りたかったのですよ!!

そうそう、前菜の前にも何かあったなぁ～…と思ったのですよ。アミューズっていうのかぁ。
何だかすっきりしました（∧ω∧）
再度、ありがとうございます♪

お礼日時：2002/04/08 21:05

No.1 回答者： noname#3427 回答日時： 2002/04/05 19:57

テーブルマナーで検索すると沢山出てきますよ♪

下記URLは洋食～和食までのマナー

こちらも洋食のマナー♪
http://forum.isminet.co.jp/YYCC/monthly-meeting/ …

参考にしてくださいm(__)m

参考URL：http://www2s.biglobe.ne.jp/~nadesiko/manner/mann …

この回答へのお礼

早くもお答えありがとうございます♪
一緒にテーブルマナーまで解ってしまいました、お買得ですね（笑）
教えて頂いたサイト、とても参考になりました！

お礼日時：2002/04/08 21:16