沖縄そばだしの利用方法

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質問者：ualb44
質問日時：2001/02/03 21:41
回答数：3件

先日、沖縄そば用の濃縮だしを買ったのですが、「沖縄そばのスープとしての使用だけで名k各種沖縄料理の調味料としてもご利用いただけます」と表示されています。でも、利用方法がわからいので、どなたかご教授ください。

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回答 (3件)

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No.3ベストアンサー

回答者： tika
回答日時：2001/02/11 08:31

　この間の回答の補足ですが、沖縄の野菜炒めの基本の味付けは“塩”ですので

適当に入れて大丈夫です。
　炒めるときのコツは中華料理と一緒で強火でいためる事です。
野菜などから水気（うまみ）を出さないように、そしてスープを入れたとき
蒸発するくらい手早くいため“うまみ”だけを残してください。
手早く強火で、“表面だけしか火が通ってないんじゃないかな？”って思った時
が丁度いいんじゃないかな。炒めすぎないことです。そしたら沖縄の味につかずけると思います。
　

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。早速試してみようと思いますが、何せ濃縮だし（液体）を買ってしまったもので、当分チャンプルーが続きそうな気がします。

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お礼日時：2001/02/11 10:52

No.2

回答者： tika
回答日時：2001/02/04 09:40

　結構色々な料理に使えます。

豚肉とキャベツの野菜炒めに入れても美味しですよ！
それと沖縄料理の“中身汁”って知っていますか？基本的に同じ出汁の取り方
ですから使えると思います。
　それから卵焼きに牛乳と混ぜて使えば厚焼き玉子が出来ます。
インスタントラーメンの付属の調味料を使わずこれでスープを作れば
沖縄風ラーメンにはや代わり！！
　色々と試してみてください
：沖縄の人と結婚した主婦より

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。特に炒め物に使うと言うのは意外な感じですが、これで沖縄でかつて食したチャンプルーの味に近づけるのでしょうか？できれば分量等も教えてくださるとありがたいです。

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お礼日時：2001/02/09 20:24

No.1

回答者： kudou
回答日時：2001/02/04 02:41

元、沖縄に住んでいた人いわく

ごはんを焚く、煮物に利用するです。
いかがでしょうか？

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。参考にします。

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お礼日時：2001/02/09 20:21

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-------------------------------
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Aベストアンサー

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Aベストアンサー

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●％ってのは●÷１００のことです。
で、▲円の●％を求める場合、▲×（●÷１００）で計算します。

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つまり、１０００円の３０％分を値引きします、ということですよね。
だから、元の値段１０００円から１０００円の３０％分である３００円を引いた
残りである７００円が答えです。
でもそれを計算するのは面倒なので、ちょっとテクニックがあります。
３０％オフということは、元の値段の７０％分を求めればよいと考えます。
つまり、１０００円の７０％なので７００円、となります。
ここまではいいですか？

次、達成率の計算ですが、、
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つまり、達成率＝（実際の値÷目標値）です。
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たとえば目標５０万円で売り上げ３５万であれば３５÷５０×１００なので７０％になります。

最後、消費税。前述のオフとは逆で、消費税５％分を上乗せする、と考えます。
つまり、税抜き●円であれば、●円と●円の５％を足した金額が税込み金額です。
式にすると●＋（●×５÷１００）です。
これが基本ですが、先程のオフの計算のテクニックと同じ考え方が適用できます。
５％上乗せした額ってことは、元の値段の１０５％分を求めればよいと考えます。
ですから●×（１０５÷１００）です。
ここで出てくる（１０５÷１００）は１．０５ですよね。
つまり、元の値段●に１．０５を掛ければよいのです。

おまけ。暗算を早くするためのテクニック初級編として３つだけ書いておきます。
１．計算式に掛け算と割り算しかない場合、もしくは足し算と引き算しかない場合、
　　順番を無視しても答えは一緒です。
　　上の例でいくと３５÷５０×１００は３５×１００÷５０でも答えは一緒です。
　　で、１００÷５０を先に計算して、それに３５を掛けます。
　　これならすぐに暗算できますね。

２．割り算の場合、前後の数字に同じ値を掛け算しても答えは一緒です。
　　たとえば３５÷５０であれば、前後に２を掛けて（３５×２）÷（５０×２）でも
　　答えは一緒です。
　　３５÷５０の暗算は一瞬悩むけど、７０÷１００なら簡単ですよね。

３．掛け算の場合、前後の数字を分解して細かく掛け算しても答えは一緒です。
　　たとえば２５×３２を計算する場合、３２は４×８なので２５×４×８を計算しても
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　　これなら暗算できそうですよね。

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