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No.3
- 回答日時:
No.2の回答者の仰るとおり、現在は問題なしですよ。
新鮮なホワイトマッシュルームを薄切りにして他の野菜と一緒に
サラダで頂くのは絶品です。私はイタリアンドレッシングが好き
ですがクリーミーなドレッシングでもOKだと思います。
但し、マッシュルームはドレッシングに長時間浸けてはいけません。
食べる直前にさっとかけて食感を楽しむのが良いと思います。
No.2
- 回答日時:
シャンピニオンは、昔(数十年以上前)は本場欧州でも理由があって生では食べない習慣でしたが、今は普通にサラダのように食しますね。
以前、友人と仕事の仲間の複数女性とフレンチ・ランチをしたとき生シャンピニオンが付いてきました。(サラダの一部のような感じ)
上記のような説明を私がしたのですが「どうして」と質問をした友人には「後で説明しますよ」と言ったままそのままになりました。食事中だしレィディもいたので。
実は、元来シャンピニオンは典型的には馬糞の上に自然にできるキノコでした。糞の汚れは洗っても残るといくというイメージか火を通して食するのが当たり前だったわけです。今は日本のキノコ栽培と同じ、木屑のような人口培土の上で育てます。だから清潔で生食もOKです。でもキノコ類としては例外ですよね。
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