![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?5a7ff87)
A 回答 (2件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.2
- 回答日時:
お漬物よくある質問より
http://www.tukeru.com/00tukeru/c_faq_19_1.htm#350
Q
「きゅうりや青菜(水菜や菜の花)などピクルスや酢漬けにした時に、保存すると色が変色してしまいます。色の変色を抑える方法を教えてください。」
A
「緑色の野菜はクロロフィルという色素によって緑に見えます。この色素は酸に弱く、お酢のような酸性の液に漬け込むとどうしても変色し、黄色くなってしまいます。変色をとめるためには、硫酸第一鉄などの添加物を使う必要がありますが、その効果も長く続きません。2,3日すると色が褪せてきてしまいます。」
ぬか漬けも乳酸発酵なのでぬかどこが酸性になり、同様の現象がおきます。
硫酸第一鉄の説明は下記に載っています。
http://www.tukeru.com/knowledge/knowledge_48.htm
ということで、No.1の方の回答のとおり、ミョウバンや釘を入れてみてはいかがでしょうか。
参考URL:http://www.tukeru.com/01nuka/index.htm
No.1
- 回答日時:
ぬかみそからし入れてるって事は・・・
あとはカルシウムとか鉄ですかねぇ^^
試しに、鉄釘でも入れて様子みましょうか^^
鋳物の鉄がホントは一番良いんですけどね。
あ、ステンレスじゃダメですよw
気の利いた店なら
鋳物で出来たサイコロとか玉が売ってるんで
それをきれいに洗って床に・・・。
それでもってんなら、玉子の殻を。
殻を熱湯で茹でて消毒して
消毒したガーゼの袋に詰めて床に・・・。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- ガーデニング・家庭菜園 クロトンの色味について 3 2022/09/12 21:16
- 歴史学 なぜ国旗には赤、青、黄色、緑ばかりが使われているのですか? 5 2022/07/26 21:32
- メイク アイシャドウが発色しない 2 2023/01/25 00:28
- ヘアケア・ヘアアレンジ・ヘアスタイル ヘアカラーの補色について 先日髪をハイライトでモノグレージュに染めました。一週間色落ちも含めて楽しめ 2 2023/08/28 13:02
- ガーデニング・家庭菜園 ミカンの実 3 2022/08/17 08:05
- その他(Microsoft Office) EXCELのセルへの色づけ 2 2023/06/07 01:22
- Illustrator(イラストレーター) Illustratorでオブジェクトの色が勝手に変わって困っています。 4 2022/09/04 18:47
- Excel(エクセル) excel 2013 色付きセルだけ合計する。 2 2023/02/20 07:28
- 赤ちゃん 離乳食を始めた赤ちゃんのうんちについて。 生後7ヶ月です。 今まで離乳食をほとんど食べてくれなかった 1 2022/07/28 18:11
- ゴミ出し・リサイクル 思い出アイテム残すべき? 2 2022/06/08 20:37
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
わらび餅を作っていたらダマに...
-
杏子落ちる対策
-
里いもの変色 よろしくおねがい...
-
うにくらげの酒臭さを消す方法...
-
冷凍みかんはどのくらい持ちま...
-
アボガド 変色を防ぐ方法はあ...
-
ポテトサラダの中の、 キュウリ...
-
冷凍したジャガイモが紫色に!...
-
昨日買ってきた牛肉が変色して...
-
蓮根が変色する訳を教えてもら...
-
皆さん毎月の食費ってどれくら...
-
健康保険証の使用履歴を親に知...
-
転居届に関する質問です。 転居...
-
ムートンブーツに灯油が。
-
東京1人暮らし月小遣い10万
-
サンダルについたガムのような...
-
スーパーまでバスと徒歩で片道3...
-
テプラのはがし方
-
郵便事業会社の速達の配達時間...
-
現金書留を速達で送りたいのですが
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報