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蓮根が変色する訳を教えてもらえませんか?

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  • 質問者：半沢ーすっ
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

蓮根が変色する訳を教えてもらえませんか?

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： gamedesign
  • 回答日時：

れんこんにはポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれており、空気に触れて酸化することで黒く変色してしまいます。



鉄製のフライパンで調理しても、変色しやすくなります。
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