水分が蒸発したカチカチ梅干を戻すには

梅干をつけて２年目になります。風とうしの良いところで保管しているのですが現在水分がまったくなく塩をふいてカチカチになっています。
3年梅干を作りたかったのですがどうしたらよいでしょうか。

No.2 回答者： iwanori1024 回答日時： 2011/09/08 11:17

塩と風とうしの良いところで、吸湿されているのでは、

梅干しは、高温多湿を避けたほうがいいと叔母から聞いていますが、風通しが良すぎて、干物の様になってるのではないでしょうか。きちんとふたを閉めていても、水分が抜けていくだろうし、基本的には、長年おいておくと、塩が吹きたし、水分が抜けてきます。刺身のお供とは、いきませんが、それも家庭で違っていて、いいのかなと思います。

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2008/11/11 09:32

干物は刺身にならない訳ですが。

ふたつきのかめに入れて、涼しい場所で長期間寝かせると今度は塩が吸湿してしっとりしてきます。半年に一度くらい清潔な箸でつめなおしてください。
密閉容器だと湿気も入らないので遅くなります。

この回答へのお礼

回答ありがとう御座いました。

お礼日時：2008/11/12 05:37