A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
UKやIrelandでは、cornmeal、meize meal、maize flour、polentaまたは、polenta flourと言われているそうです。
アメリカでもイエローとホワイトのコーンミールが売っています。
イギリスでは、corn flourがコーンスターチということはないのでしょうか。
参考URL:http://www.ochef.com/1041.htm
No.1
- 回答日時:
仕上がりが白っぽくなってしまう場合、ホワイトコーンを挽いた粉であったり、
精製してコーンスターチに近いものが成分として多いことが考えられます。
欧州はけっこうこういうのが多いので・・・。
日本だとホワイトコーンやコーンスターチはほとんど成分に入っていないので、
多分この辺の違いだと思います。
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