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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ピクルスはもともと、保存食です。
調味液を加熱した中に漬けこむことで、味も浸透し、長期保存が可能となる食品です。質問者様は加熱後冷ますとのことですが、必要はないですよ。
むしろ沸騰させたら火を止めて、そこに漬けこみ自然に冷めるのを待てばいいのです。(ほっぽっといても問題なし)
これなら面倒くさくもなく、おいしいピクルスになると思いますがいががでしょうか?
ちなみにプロのコックに聞いた方法なので間違いではないと思います。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/06/25 10:42
なるほど、よくわかりました。昨年も、出来すぎるきゅうりとの戦いに勝利するため、赤ちゃんきゅうりを積んでたくさん漬け込みました。生来の怠け癖が出て、基本を忘れておりました。保存と、味の浸透のために沸騰させるのですね。今年もズッキーニやら玉ねぎやら、がんばって付け込もうと思います。
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