なすびのからし漬けの作り方

小さいなすび１キロ以上あります。からし漬けの作り方を教えて下さい

No.1 ベストアンサー 回答者： uu11212891 回答日時： 2009/11/06 14:54

こちらを参考に

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6667_%E8%8C%84 …

http://www.yamasei.jp/memo/resipi-1.htm#4

http://mari-jyuri.cocolog-nifty.com/blog/2007/11 …

No.2 回答者： usokoku 回答日時： 2009/11/06 16:27

時期が合わないのですが、航空散布などの為に小さいナスを収穫するときしか作りません。

1.小さいナスを収穫。
2.塩漬け(塩13.5%、ナス、適当に重石)。
3.２－７日過ぎてしなってきたら取り出す。漬け上がりを待つと塩辛くて食べられないので、途中で止めること。
4.納豆の残りのカラシにあえて出す(カラシをわざわざ買う気になれない)。

ただ、記憶が怪しげなのですが、スーパーの漬物用品売り場に、「カラシ漬けの元」が販売されていたような気がします。