No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ベーグル専用粉はあります。
http://www.cuoca.com/item/12424.html
後は好みではないだろうかと…。
最強力粉と強力粉のブレンドもありですし、
粉の質や味はたんぱく量だけでもないので、
色々試してみる・・・これに尽きるのではないでしょうか。
平均的に12%の蛋白量が食べやすい。
最強力粉だけで作ると、水分量が少ないので、
今度は引きが強すぎて、食べづらいかもしれません。
私は、味の奥深いメゾンカイザー(準強力粉)とイーグル(最強力粉)
を4:1のブレンドで落ち着いてます。
計算したら、やはり12%の蛋白量でした。
参考まで
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