肉を使わない、義両親へのもてなし料理。お知恵を貸して下さい！

Question

週末、3泊の予定で義両親が泊まりに来ます。
そこで、料理をどうしようかと、大変頭を悩ませています。

というのも、義両親ともに肉類は一切食べず、お酒ものみません。
普段肉中心の食生活をしているので、
夕食3回、朝食3回、昼食2回の肉を使わない、
おもてなし料理が思い浮かびません。

乳児がいるため、気軽に外食もできない状況です。

こんな料理はどうか、というアイデアをいただければ大変助かります。
助けてください。。。。。

koebi · Accepted Answer

大変ですねぇ・・・

夕食の一回をおでんにして大根は多めに調理しておく
出汁の効いた柔らかい大根をバターで炒めて最後醤油で香ばしさ
を出して大根ステーキ

バターを塗ったグラタン皿にすりおろした山芋とろけるチーズを
かけてチーズにこげがつくまで焼いてめんつゆをかけて食べる
おろした山芋に卵を入れて溶き混ぜて油をひいたフライパンで
やいて鰹節をと醤油をかける
マグロのやまかけ
ねば丼　やまいも・納豆・めかぶ・おくら・お刺身

里芋を多めにゆでる
一回はすり潰して里芋コロッケ、天ぷらやただのフライでももっち
りとうまいです
一回は柚子胡椒とマヨネーズで和えて里芋サラダ

鮭とじゃがいものグラタン
じゃがいもときのこのグラタン

ウナギかアナゴの散らし寿司
う巻き　うなぎかアナゴ中心の出しまき卵
　
茶碗蒸しの具がうどんの小田巻き蒸し

うどん・そば・そうめんで具が豆腐・梅干・茗荷・葱・のりで
潰しながらめんつゆで頂く

かぼちゃの煮物
パンプキンサラダ
サラダ使用後の皮を細切りにしてバターで炒め胡桃とお塩で
皮きんぴら
皮付きで薄く切りにしてチーズを乗せてやくだけ

かぼちゃ・じゃがいも・人参・ブロッコリーを茹でて用意しフォンデュ

油揚げに納豆を入れて楊枝でとめてフライパンでカリカリに焼いて
納豆のつゆをかける
油揚げをカリカリに焼いて短冊に切りミズナと和えて和風ドレッシング
でサラダ

一品足りない時に便利なのが
もずく酢
きゅうりや若布を足すだけ

味付け昆布または塩昆布
きゃぶつと昆布と胡麻油で一品
切ったきゅうりと鰹節と塩昆布をもみこむだけ

http://cookpad.com/
で検索する場合は簡単　手抜き　をワードに入れると良いですよ

がんばってくださいね～

O-Gon · Answer

何にも思い浮かばないときのおもてなし料理は"鍋"これに限ります！

卓上コンロに鍋をかけて、お水と昆布とお酒を入れれば後はテキトーに材料を放り込むだけですからものすごく楽ですよ♪
入れる物によって、どんなわがままにも対応できちゃうのですヨ。

5gatu2009 · Answer

そこまで気を使わなくても
朝昼は、和定食を想像して
みそ汁におかずが1品、お漬物（浅漬けとか）や納豆（好きなら）、ノリなんかがあれば、
何とかなるのでは？
酢の物とか、あえ物もいいですよね。
メインのおかずは、焼き魚とか、煮たり、ホイル焼きも良いですねー。
味も、塩、塩コショー、バター、醤油、醤油+みりん、みそ
色々バリエーションあるでしょうし。
いっそお母さんに、どんな物が良いか相談して、
料理を教えてもらうという手もありますよ。
「赤ちゃんがいるので、外出もままならなくてー」
何て言われたら、「私が作ってあげるから！！」
「じゃあ、お手伝いします！」何てなりそうですよね。

zigzaw · Answer

寄せ鍋
鶏肉、ぶり、さわら、えび、かに（冷凍でいい）その他
出しに薄口で味をつけ、おつゆごと食べられるように。

鮭のちゃんちゃん焼き
生鮭（片身）をホットプレートで野菜と一緒に、味付けは味噌味

ホタテ（冷凍）のクリームシチュー

バラ寿司　義母に教えを請う

ワカサギのから揚げ　大根おろしとポン酢で

白身魚のから揚げ、甘酢あんかけ中華風

うどんすき

鮭のホイル焼き

とろろ汁

sakirei · Answer

うわー、それは大変ですね。

乳児のいらっしゃる方の義理の御両親だから、まだ高齢というわけではないですよね。

夕食のうち一回は鍋ということで、お野菜たっぷりの湯豆腐なんていかがですか？

あとは、焼きナスをつくって、これにドレッシングをかけます。
ドレッシングではなく、マヨネーズと柚コショウをまぜたものを添えてもいけます。
ちょっと目先がかわって、案外といけますよ。

あとはキノコのハンバーグ風。

ハンバーグといっても肉はつかいません。
お好みのキノコをあらめのみじん切りにします。
おからと混ぜ合わせます。
卵と塩コショウ、ほんの少しの片栗粉を混ざり具合をみながら入れます。
あとは小さめのハンバーグのように形を整えて焼きます。
ソースはいろいろですが、照り焼き風が合うように思います。

えーと、トマト味が大丈夫ならば
白菜と大根のトマト煮込み。

白菜半玉をざっくりと葉の部分と、茎の部分に切り分けます。
（上下半分ですね）
このとき、芯は取らないでくださいね。
葉の部分（上半分）はざく切りに、芯の付いた部分は６－８等分に切り分けます。

大根は厚さ５ミリくらいのイチョウ切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルをいれ、白菜の芯の付いたものと、大根を焼き目がつくまで炒めます。
この時に、動かさないで焼き色をつける感じで・・・。
色が付いたら裏かえして、同じくらいの色が付くまで焼きます。
大きめのフライパンならそのまま白菜の葉の部分を上からいれて、そのまま煮込めばいいのですが
不安なときにはお鍋に移して、白菜の葉の部分をいれてください。

トマトの水煮缶（ダイスならそのまま、ホールならつぶして）を投入。
そこへ味噌（いつも使っているので大丈夫です）大さじ２、ケチャップ大さじ３を加えます。
水分は白菜から十分に出るので、加える必要はありません。

蓋をして、そのまま弱火で20分。

意外ですが、ご飯によく合います。

とりあえず、おもいついたままですが。。。
お役に立てたら幸いです。

mkms8 · Answer

お肉の代わりに豆腐ステーキなど、お豆腐を使った料理なんてどうですか。
あとはノーマルですが、おさしみや旬のサンマの塩焼きなど。
まともな回答でなくてごめんなさい。参考になったら嬉しいです。

肉を使わない、義両親へのもてなし料理。お知恵を貸して下さい！

大変ですねぇ・・・

何にも思い浮かばないときのおもてなし料理は"鍋"これに限ります！

そこまで気を使わなくても

寄せ鍋

うわー、それは大変ですね。

お肉の代わりに豆腐ステーキなど、お豆腐を使った料理なんてどうですか。

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