アンチョビフィレの量

至急！！

アンチョビのフィレでオイル系のパスタを作ります。

具は春キャベツ・アスパラで最後に焼いたエビを添える予定です。
パスタはペンネの一回り大きいサイズのものを使います。

色々なサイトをみて調べたのですが

アンチョビを使う量がバラバラで・・・。

４人分作ります。

適度に塩が効いてる感じの味付けにするには
どの位アンチョビを入れたらいいですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#129220 回答日時： 2011/03/18 17:02

アンチョビのフィレ（薄くなっているもの）ですよね。

アンチョビはメーカーによって、塩分１０％～３５％と色々あるので、
何枚使うかは、メーカーの塩分によって違います。

だいたい１人分パスタ８０～１００ｇで１枚と考えて、４人前なら２～３枚からソースを作り、
塩分やオイルの量によって味見しながら加減すれば良いでしょう。

美味しくできると良いですね。

No.3 回答者： tenki84 回答日時： 2011/03/18 17:19

4人分(大人)のときは私はアヲハタのアンチョビ1缶丸々使ってます。

オイルまで使っても大丈夫だと思いますよ。
最後の塩加減の仕上げに使ってみてください。

No.1 回答者： abacabu 回答日時： 2011/03/18 16:58

それはアンチョビ自体の塩加減によりますので、まずそのままお食べ下さい。

塩＋油漬けなんで滅茶苦茶しょっぱいですので加減して下さい。
1匹丸まる入っている物でしょうか??
でしたら、
アンチョビ飾り程度の量＋、少量の漬け油も入れると良いです。
風味もプラスされますから。
アンチョビって結構しょっぱいので加減して味を見ながら入れた方が良いと思いますよ