手作り梅酒てんさい糖は溶けますか？

こんにちは

昨日初めて梅酒をつけてみました。
家にあったのがたまたまてんさい糖で、ボサーっと入れてしまったのですが、
入れてからふと思えばてんさい糖はこのままでとけるのでしょうか？

とけるのであればどのくらいの期間かかりますかね、またとけるようにする工夫があれば教えて頂きたいのです。

ちなみにブランデーでつけています。

すいませんがアドバイスお願いします。

No.3 回答者： 86tarou 回答日時： 2011/06/02 08:06

梅酒に氷砂糖を使うのは時間を掛けてゆっくり溶けるからです。

その甜菜糖がどんな形状なのか分かりませんが…甜菜糖が同じように溶けるなら良いのですが、グラニュー糖なんかのように一気に溶けるようでは美味しさ半減と言ったところでしょうか。この辺りをクリア出来るなら何の糖分でも良いでしょうし、その砂糖独自の風味を味わうのもお勧めです。
http://ameblo.jp/suzuki-seikaten/entry-102754445 …
http://www.ume-nouka.jp/cook/umeshu1.htm
http://cook.ajinomoto.co.jp/mayaya/2009/05/post- …

No.2 回答者： nantaman 回答日時： 2011/06/01 18:08

甜菜糖も氷砂糖も化学的に同一です。

結晶が小さいか大きいかの違いです。同じ目方なら同じ甘さです。甜菜糖（グラニュー糖）は結晶が小さいので撹拌すれば早く溶け、梅エキスの抽出も早くなり短期間で梅酒が出来上がります。

No.1 回答者： DIooggooID 回答日時： 2011/06/01 13:31

氷砂糖を使わないと、とても水っぽい、単に甘いだけのプランでーになります。

ご参考


http://www.suntory.co.jp/umeshu/policy/make02.html


http://cook.ajinomoto.co.jp/mayaya/2009/05/post- …

参考URL：http://cook.ajinomoto.co.jp/mayaya/2009/05/post- …