No.6
- 回答日時:
味噌汁の味噌を計量して作った事がないので何とも言えませんが
味噌によって、塩分や旨みが全然違うので、
計量するよりも、味をみながら加える事をお勧めします。
ダシをとってあれば、味噌は少なくて済みます。
薄ければ、味噌もですが、ダシの素を加えて旨みをプラスして味を調える事をお勧めします。
その他に、とろろ昆布や塩昆布を加えて塩分調整をしても、美味しいですよ。
あと、具によって、塩分や旨みが出るので
まず、お味噌を入れる前に味見をしてみた方がいいですね ^^
逆に、ちょっとショッパイかな???
と感じたら、水を加えるのではなく
豆腐や、乾燥わかめを加えましょう★
わかめは、塩分を吸収してくれるので、逆に減塩調整にはもってこいですよ。
No.4
- 回答日時:
みそ汁の具や出汁によって変えます。
キャベツとか豆腐などなら濃いめ、アサリなど塩分が含まれているものは薄めにします。煮干しで出汁を取る場合は煮干しからも塩分がでますから薄くします。また、みその塩分によって違うので、結局、味見で決めます。
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