食事療法について

母親が、心臓病・糖尿病・人工透析になっています。

簡素な質問で申し訳ないのですが

上記の病気の上で、芋類の食事は大丈夫でしょうか?
たとえば、さといもの煮物とか肉じゃがとか・・・

糖分がありそうな気がしまして。

単純な質問で申し訳ないですが
誰か教えていただけたら幸いです。

No.1 回答者： habburu 回答日時： 2011/07/28 22:05

糖尿病の食事療法では、

芋を食べたら、その分のご飯を減らします。

ちょっと古いかもしれませんけど、
「糖尿病食事療法のための食品交換表」によりますと、
ひとつめのグループが、「主に糖質を含む食品」で、
穀類、いも、糖質の多い野菜・果物、豆（大豆以外）です。
このひとつめのグループから、食事ごとに何単位分
（80kcalで1単位）食べなさいと指示があるので、
芋とご飯の合計がその量になるように食べます。

ご飯、パン、めん類、はるさめ、クラッカー、小麦粉、片栗粉、ふ、
芋類、かぼちゃ、れんこん、とうもろこし、ゆり根、ぎんなん、栗、
グリーンピース、空豆、あずき
などが仲間です。

芋やかぼちゃには、ご飯にない栄養があるので
少量食べるのはよいことだと思います。

No.2 ベストアンサー 回答者： kusgoo 回答日時： 2011/07/28 23:54

専門分野ではないのですが、、、

気にするべきは、糖分よりカリウムです。


人工透析の方は、高カリウム血症になりやすいです。
普通の人と違い、カリウムをとり過ぎると、「不整脈」や「心停止」になりかねないのです。
心臓病も患っているとのことですし、気をつけたいところですよね。


なので、口から入るカリウムも制限しなければなりません。


芋類、特にさといもはカリウムが多いです。
さといも１個で、ご飯１０杯分のカリウムになります。


透析の方の食事は、気を使わないといけないので、本当に難しいです・・・




透析中の方の調理・メニューについては、こちらのサイトを参照してみてください。
http://www.matumoto.info/shokuhin/solt/kariumu.h …