落しぶたにフタ？

主婦歴２年ですが、質問させて下さい。

『おとしぶた』ってありますよね？
あれって煮てる時、もとからある鍋の蓋はどうしたらいいのでしょう？

落し蓋の上に更にフタをするのでしょうか？
それとも落し蓋のみで良いのでしょうか？

よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： okinawa-r58 回答日時： 2011/12/20 11:33

飲食店勤務の者です。

落としぶたはそれのみでいいですよ！

No.3 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2011/12/20 12:15

汁が少ないものを蒸発させながら

味付けをするためのものですので、
ふたはしなくて大丈夫です。　

No.2 回答者： E-1077 回答日時： 2011/12/20 11:35

　少しずらしてかぶせます。

煮汁が蒸発するのも早くなるのでした方がいいと思ってます。

　外して・・・と煮汁を吸い込ませる料理もあるのですが・・・。何を作るのかにもよりますね。