卵を入れた雑炊の賞味期限？

締切済

質問者：koko2424
質問日時：2012/01/30 23:51
回答数：3件

さっき水炊きをした後、卵とご飯を入れて雑炊を作りました。
ところが作りすぎてしまいました…
明日の朝ごはんにしようと思うのですが、危ないでしょうか？
お願いします…

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回答 (3件)

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No.3

回答者：玉田悦子
職業：料理講師
回答日時：2017/05/24 14:17

雑炊全体がしっかり加熱され、卵が固まった状態であれば冷蔵庫保管して翌朝に召し上がるのは問題ないかと思います。

その場合、「危ない」のは固まった卵ではなく、雑炊の水分が多いことです。水分が多いものは菌が繁殖しやすいため注意が必要です。食べる前に見た目や匂いに異変がないか必ず確認し、十分に加熱してから召し上がってください。

卵が半熟状態であれば、安全のため加熱して卵が固まってから冷蔵保存されることをお勧めします。なお卵による食中毒の原因であるサルモネラ菌は熱に弱いので、60℃以上で3分半を目安に加熱すると安心です。

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専門家紹介

玉田悦子

職業：料理講師

料理家、キッズ食育トレーナー。1981年生まれ。
食品メーカーにて開発及びマーケティング業務に携わった後、料理家として独立。
子供に様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動を始め、子供を対象とした食育スクール「青空キッチン」を開講。
その他食育イベントの企画運営、コラム執筆、企業へのレシピ提供等を行っている。
「食卓を囲む全員にとって食事の時間がもっと楽しいものになりますように！」をモットーに、食事を作る人も食べる人も嬉しいレシピの開発に尽力している。3児の母。

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No.2

回答者： tukigaoka-saryo
回答日時：2012/01/31 11:15

雑炊の賞味期限は１５分です。

ご飯が完全に水分を吸ってしまわないうちにいただいてしまうものです。

でも、残ったからといって、捨てることはないでしょう。
冷蔵庫ならきっと２～３日持つでしょう。
常温放置は、その環境によります。
同じレンジでチンするのなら冷蔵庫に入れましょう。

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No.1

回答者： rose-room
回答日時：2012/01/31 02:59

ご飯が出汁を吸ってしまっておいしくはないと思うけどさっき作ったのならこの時期だし大丈夫でしょう。

タマゴが固まってしまうだろうけど加熱して食べてください。

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