私は麻婆豆腐を作るときは、調味料を含む豆腐以外の具を炒めて、
最後に豆腐を投入していましたが、
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/70ad3ce …
を見ると、最初に豆腐を湯通しするようです。
豆腐を湯通しする場合としない場合では何が違うのでしょうか?
味は変わりますか?
よろしくお願いします。
No.3
- 回答日時:
豆腐を下茹でするかしないかで変わる事といえば下のURLで確認してください。
http://cochapa.cocolog-nifty.com/dai/2010/01/pos …
確かに下茹ですると余分な水分は出なくなります。
それと冷たいままの豆腐を入れると中まで火が通りにくいのでかき回して
豆腐が潰れたりします。
潰れたほうがいいという方もいますがw
茹でるのが面倒な場合はレンジでチンしてもいいですよ。
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