最近、そば飯がはやっていると聞きました。

そばめしってどんなものですか?
いつ発生したたべものですか?

おいしいつくりかたをおしえてください。

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A 回答 (4件)

某食品会社が、冷凍食品で商品化してからブレイクしたようですが、神戸ではお好み焼き屋さんとかで、前からあったMENUのようです。



どろソースで味付けした焼きそばをブツブツ切ったものと、ご飯が混じって炒めてあるもので、はじまりは、神戸市にある「青森」というお店で昭和30年代の頃、近くの縫製工場で働いていた女性たちが、やきそばだけではお腹が空くので、冷や飯持参して鉄板の端で暖めていたけれどそのうち一緒に炒めて貰うようになった。....とTVでやってました。

もうひとつ岡山市の「日の出」というところが、元祖を主張していると、聞いたことがあります。

流行ってからは、生協とかでも冷凍食品を出してますし、白木屋のメニューにもありましたね。
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この回答へのお礼

jj3desuさん、ありがとう。

神戸市にある「青森」というお店で昭和30年代の頃 縫製工場で働いていた女性たちが発祥だとは、古くからあるものなんですね。
おどろきました。

冷凍食品でも売っていることも知りませんでした。

お礼日時:2001/05/15 18:45

私、関西人です。


そばめしがはやる前から(2~3年前かなあ)近所のお好み焼き屋でメニューであったので、おいしかったし家で見よう見まねで適当に作って食べてました。
神戸が発祥の地だというのは、最近知りました。

ですから、レシピなんて知らずに作ってますが・・・
鉄板で作るなら、まず、焼きそばを作ってそれに白御飯を入れ、金ベラで麺を細かく切りながらまぜます。
家庭で鉄板がない時は、麺をフライパン等に入れる前に細かく切っておき、(1~2センチの長さ)焼きそばを作る要領で後は御飯入れて焼きます。

私はそれに半熟の目玉焼きをのせて、くずしながら食べることもありますが、これも中々いけますよ。

レシピなんて知らずに作ってるものですから、適当な説明ですいません。
参考になるかなあ。
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この回答へのお礼

rorinさん、ありがとう。

とてもおいしそうですね。近いうちにつくりたくなりました。

お礼日時:2001/05/15 18:42

豚肉を炒めます。

キャベツ・モヤシなど野菜を入れて炒めます。そばを入れて炒めます。ソース・醤油などで味を付けます。好みでかつお粉や青のりなどをふります。
・・というのは焼きそばの作り方ですが、そばめしの場合、そばをいれるタイミングでご飯を投入します(もうちょっと後の段階でいれる人もいる)。で、そばを炒めながらへらを立ててがんがん叩いて、1~2センチの長さに「ぶつ切り」にするのです。食べるときは、チャーハンのようにスプーンで食べます。
もちろん具は色々アレンジ可能です。すじこんなんかは代表的ですな。
辛いのが好きな人はどろソースとか使いましょう。
野菜炒めとかと一緒で、あんまり時間をかけるとべしゃっとしてしまいますので、パッパっと手早く作りましょう。
また、ご飯は冷やご飯を使うとぱらっと仕上がります。
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この回答へのお礼

DEMERARA151さん、ありがとう。

関西圏ではないのでどろソースは売ってないですが試してみたいです。
鉄板があるとガンガンとへら叩けるので楽ですね。

お礼日時:2001/05/15 18:39

そば飯と言えば神戸長田商店街が発祥のそばとごはんをまぜて焼いたお好み焼きのことです。

下のURLをご覧下さい。

参考URL:http://www.zaq.ne.jp/cute/westkobe/w_kobe1-1.html
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この回答へのお礼

pyongmayoさん、ありがとう。

とても参考になりました。

お礼日時:2001/05/15 18:37

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Q油そばのつくりかた教えてください。

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Aベストアンサー

使用するタレは出来ればチャーシューを作った後の、しょう油の甘ダレがベストですが、自宅で作らない限りなかなか手に入らないでしょう。近いもので、鰻の蒲焼き用のタレをベースにします。ただこのままだと甘みが強いので、蒲焼き用のタレ大さじ2杯に対して、普通のしょう油小さじ1杯を加えます。XO醤を少量隠し味に入れるのもよいでしょう。
合わせたしょう油ダレ2に対し、リノール酸のオイルもしくはコーン油3を同時に丼に入れます。
次に刻みねぎも入れます。麺の上に乗せないのは、熱々の麺の下にすることで、ねぎを多少蒸らす、という意味合いです。これは普通のラーメンならばスープに浸ることにより、生の青臭さが軽減するのに対し、スープのない油そばでは、上に乗せただけではねぎ臭さが取れないからです。
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Qそばがきのつくりかた、教えてください!!

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もうすぐ主人が帰ってきちゃうので慌てています。

宜しく御願いします!!!!!

Aベストアンサー

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Qおいしい赤出しのつくりかた

神戸から名古屋に転勤してきました
当地は名だたる豆みそ文化圏、そのシンボルが「赤出し」です。
我が家も名古屋人ということで、いろいろと「赤出し」にチャレンジ、有名な八丁味噌の最高級品を購入し、いろいろチャレンジしてみましたがどうしてもこれはと思う「赤出し」がつくれません。一言でいうならば、「赤出し」の「こく」がでません。関西で飲んだ「赤出し」、当地で飲む「赤出し」はもっと「こく」があります。どうしたらよいのでしょうか。八丁味噌をもとめた岡崎の老舗の説明には「だしを濃いめに」とか「ものたらなかったら少し砂糖をいれろ」とありますが、いずれも思った通りできません。ただ同じ会社がうりだしている「赤出しみそ」=「八丁味噌」+「米味噌」でつくると、たしかに自分が心に描く「赤出し」の味に簡単になります。考えられることは
1.だしが悪い  「かつぶし」からとり「だしじゃこ」からとっていません。やはり「だしじゃこ」が必須なのでしょうか。
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Aベストアンサー

私は名古屋の人間では無いのですが、赤出しは味噌の
風味が強いので、ほかの味噌汁と同じ様に作っていたのでは、味噌に出しが負けてしまいます。
名古屋ではいざ知らず、関東では、八丁味噌5、白味噌
または赤味噌5、或いは白と赤の組み合わせで、作ります。
出汁も、鰹節でとるなら、薄い削り節ではなく、厚く荒く削ったものを使ってください。
その際、決して沸騰させないで、じっくりと出汁を濃く出して下さい。味噌汁でいただく時はやはり作りたてが美味しいですよ。

Qおいしい「やきだんご」のつくりかた

おいしい「やきだんご」のつくりかたおしえてください。
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Aベストアンサー

やきだんご、は美味しいです。
素材ごとの特徴があって何と特定することはできません、
基本的に蛋白質は焦げ目を付くまで高熱で焼くと人間好みの味覚に変化する特徴があることを巧みに応用する手段の一つが焼き団子です。
市販の粉には、粳米の粉が上新粉、餅米の澱粉が白玉粉、
黍の粉が赤粉、鳩麦粉、そば粉、等があります。市販の粉には用途別の作り方の説明があります。
総体的な作り方としては方法ごとに微妙な方法の違いで味覚の相違があるので面白いです。
粉を水で捏ねる、お湯で捏ねる、即に焼く、茹でてから焼く、茹でて搗いてまるめてから焼く、串焼き、網焼き、味噌たれ、しょう油たれ、 
ごま、くるみ、えごま、などを使う味噌やしょう油のたれを付けて焼く、適当に考えて、適当に作って、どれも美味しいです。
小麦、とうもろこし、の粉は団子には不向きです。
捏ねる硬さは何方も耳タブくらいといいますが、まるめ易い硬さのことです。

Qおいしいそばめしの作り方

おいしいそばめしの作り方教えて下さい。
以前テレビで、作り方やっていたので作ってみたらおいしかったので、
もう一度つくりたいのですが、レシピ書いた紙なくしてしまいました。
おいしく作る方法ご存知の方宜しくお願いします。

Aベストアンサー

神戸に住んでいたので、そばめしはすっごくメジャー(笑)な食べ物でした。

材料(2人分)
・そば玉(中華用蒸し麺)1玉
・白飯 冷やご飯 茶碗1杯
・キャベツ・青ネギ 適量
・食塩・コショウ 少々
・焼そばソース 大さじ2杯ぐらい(ウスターソースなどでも代用できます。そばメシ用のソースもありますので、あればそれを使います)
・どろソース(あれば)大さじ1杯(約15g)
なければ、とんかつソース・ウスターソースで代用します。
・具はお好きなものを適量(煮込んだスジ肉が美味しいです)他には豚肉・イカなど

作り方
・そば玉に水をくぐらせ、あらかじめ麺を短くしておく。(お店では、鉄板で細かく刻みます)

・フライパンに油を引き、肉・キャベツの順で具を炒め、ごく少量の塩・胡椒で下味を付ける。

・麺を加えてほぐしながら、さらに麺を細かくきざみ、ご飯を加え充分に混ぜ合わす。

・焼そばソースをからませ強火で水分を飛ばしながら充分に炒める。

・最後にどろソースでお好みの辛さに味を調え、ドライに仕上げる。

・青ネギを加えて、少し炒める。

これで出来上がりです。

神戸に住んでいたので、そばめしはすっごくメジャー(笑)な食べ物でした。

材料(2人分)
・そば玉(中華用蒸し麺)1玉
・白飯 冷やご飯 茶碗1杯
・キャベツ・青ネギ 適量
・食塩・コショウ 少々
・焼そばソース 大さじ2杯ぐらい(ウスターソースなどでも代用できます。そばメシ用のソースもありますので、あればそれを使います)
・どろソース(あれば)大さじ1杯(約15g)
なければ、とんかつソース・ウスターソースで代用します。
・具はお好きなものを適量(煮込んだスジ肉が美味しいです)...続きを読む


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